GUÍA DE FERMENTACIÓN DE NOMA, LA
INCLUYE KOJI, KOMBUCHAS, SALSAS SHOYU, MISOS, VINAGRES, GARUM, FERMENTOS LÁCTICO
REDZEPI, RENÉ/ZILBER, DAVID
NEO PERSON
Ref. 9788415887355
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En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World’s 50 Best Restaurants en...
Dimensiones:
290 x 210 x 43 cm
Peso:
1190 gr
