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    MUNDO DE LA FERMENTACIÓN, EL

    RECETAS, TÉCNICAS Y TRADICIONES DE TODO EL PLANETA

    KATZ, SANDOR ELLIX GAIA EDICIONES Ref. 9788484459859 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOSEn El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos...
    Dimensions: 250 x 175 x 28 cm Peso: 1136 gr
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  • Descripció

    • ISBN : 978-84-8445-985-9
    • FechaEdicion : 01/01/2023
    • AñoEdicion : 2023
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : KATZ, SANDOR ELLIX
    • Traductores : LLOPIS LANUZA, ROSA
    • NumeroPaginas : 332
    • Coleccion : NUTRICIÓN Y SALUD
    DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOS


    En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.



    Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.


    UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO ESENCIAL.