• PAN CASERO SIN GLUTEN

    MENÉNDEZ COGOLLUDO, JUAN CARLOS LAROUSSE PLANETA, S.A. Ref. 9788419250490 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Nueva edición, la 3ª, totalmente renovada, de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta. Juan Carlos Menéndez, su autor, ha dedicado años a investigar cómo hacer panes y repos...
    Dimensions: 235 x 190 x 15 cm Peso: 678 gr
    Disponible
    19,95 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-19250-49-0
    • FechaEdicion : 01/09/2022
    • AñoEdicion : 2022
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : MENÉNDEZ COGOLLUDO, JUAN CARLOS
    • NumeroPaginas : 224
    • Coleccion : LAROUSSE - LIBROS ILUSTRADOS/ PRÁCTICOS

    Nueva edición, la 3ª, totalmente renovada, de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta.


    Juan Carlos Menéndez, su autor, ha dedicado años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.


    «Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.


    Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.


    Dedica un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre y todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.